Для длительного хранения продуктов в сельской местности традиционно используется погреб. Характерные для подобного хранилища затемнение, температура 2–5°C, относительная влажность 85–95 % и постоянный воздухообмен оптимальны для сбережения овощей, молока, браги. Однако близкое расположение грунтовых вод может не позволить построить погреб прямо под домом. Ну а на придомовом участке он не всегда уместен из-за особенностей ландшафта. Да и высоким требованиям к уровню комфорта загородной жизни подобные хранилища обычно не соответствуют. В таких случаях лучшей альтернативой погребу будет холодильная камера.
Холодильные камеры могут быть собраны и установлены практически в любом месте загородного дома. Чаще всего их ставят в подвале или цоколе, рядом с электрощитовой, а также рядом с гаражом — чтобы было удобно выгружать продукты прямо из машины. Но ничто не мешает поместить камеру и на чердаке. Наиболее востребованы хранилища объемом 1,2–10 м3, однако максимальный объем подобных установок ограничен лишь финансовыми возможностями заказчика. Температурный режим в камере зависит от ее конструктивных особенностей и параметров холодильной установки. В среднетемпературных поддерживается от –5 до +5°C, в низкотемпературных от –5 до –25°C.
Рис. Холодильная камера в коттедже – пожалуй, лучшая альтернатива погребу.
Конечно, создать и поддерживать «северный» микроклимат по силам и бытовым холодильникам, например — технике Side-by-Side, морозильникам, ларям (бонетам) и другим подобным устройствам семейства Plug-and-play. Однако вместимость каждого такого прибора не превышает 300–700 л. Более емкую технику почти не выпускают, так как доставлять ее к месту эксплуатации через стандартные дверные проемы затруднительно. Для удовлетворения нужд достаточно большого коттеджа необходимо покупать сразу несколько подобных микрооазисов холода, кстати — отнюдь не дешевых.
В загородных домах США, Канады, Финляндии холодильные камеры, оборудованные фреоновыми холодильными машинами, применяются уже не первое десятилетие. А наличие собственного «холодильного царства» рассматривается и покупателями и арендаторами загородной недвижимости как важное конкурентное преимущество.
Покупателями камер становятся владельцы строящихся коттеджей, таунхаусов и резиденций.
Рис. В низкотемпературных холодильных камерах хранят мясо, рыбу и другие предварительно замороженные продукты, а в среднетемпературных – свежие овощи, «закатки», вино и требовательные к температурному режиму непищевые продукты.
Среди сдерживающих факторов можно отметить малую информированность потенциальных потребителей о достоинствах холодильной камеры по сравнению с бытовыми морозильниками и холодильниками. Потребителями техники пока могут стать клиенты со средним и высоким уровнем достатка — покупка и монтаж охлаждаемого объема в 10 м3 в комплекте с холодильной машиной обходится конечному потребителю в сумму 3000 – 5000 долларов США. Эксплуатация камеры обычно не дороже 30-70 долларов в месяц — при условии, что камера правильно собрана и оснащена подходящей по мощности холодильной установкой.
Область применения холодильных камер в коттеджах
В низкотемпературных холодильных камерах хранят запасы замороженных продуктов, прежде всего птицу, мясо, рыбу. Так, птица при температуре –18°C хранится от 6 до 8 месяцев. Для длительного хранения мяса в тушах и полутушах нужна температура –25°C. Продолжительность хранения рыбы, замороженной на воздухе при температуре –15 –20°C, составляет: для осетровых и лососевых — от 3 до 8 месяцев, частиковых и тресковых — от 7 до 9 месяцев, а для сельдевых — не более 2–5 месяцев.
Весьма кстати низкотемпературная камера придется профессиональным охотникам и рыболовам. Ведь в ней можно длительное время сохранять подстреленную дичь, рыбу и иные результаты промысла.
Чаще, однако, в загородных домах встречаются среднетемпературные холодильные камеры. Они являются настоящим оазисом для охлажденных, переохлажденных и подмороженных пищевых продуктов.
Колбасы, сыры, копчености, соусы, соки, консервы — вот далеко не полный перечень сберегаемых в среднетемпературных камерах продуктов. Любая хозяйка будет рада держать здесь овощи и фрукты, собранные на собственном участке или купленные во время осенних распродаж у производителей сельхозпродукции, а также приготовленные из них всевозможные «закатки» и соленья.
Солидный запас продовольствия помогает проживающим за городом пожилым людям, которым уже тяжело часто выбираться в магазины.
Помимо хранения продуктов питания среднетемпературные холодильные камеры используют для хранения шуб и других изделий из меха. Ведь пушно-меховые и овчинно-шубные изделия необходимо хранить в чистых и сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 0 до +8 °C и относительной влажности воздуха 40–70 %. Специальные среднетемпературные камеры для шуб сегодня можно встретить не только в коттеджах, но и в гардеробных городских квартир.
Не часто, но встречаются коллекционеры, использующие среднетемпературные камеры для хранения картин и других произведений искусства. Стоит упомянуть и цветочные среднетемпературные камеры, выполненные из остекленных ограждающих конструкций, которые интересные тем, кто выращивает цветы на продажу. |
Наконец, к разряду среднетемпературных холодильных камер могут быть причислены частные винохранилища (винные комнаты), где сберегают сотни и тысячи бутылок первосортных вин.
Оптимальный комплект
Чаще всего в коттеджи покупают сборно-разборные холодильные камеры. При необходимости их легко демонтировать и перенести в любое другое место. Их корпус обычно изготавливается из сэндвич-панелей толщиной 60, 80 или 100 мм. Каждая такая панель состоит из двух листов стали (оцинкованной с полимерным покрытием или нержавеющей), между которыми находится слой заливного пенополиуретана. Специальный профиль на кромках панелей позволяет соединять их между собой методом «шип – паз».
На объект заказчика сборно-разборная холодильная камера поставляется в разобранном виде. В комплект поставки обязательно входят подготовленные к монтажу панели, а также глухая или остекленная дверь одного из 3 типов — распашная, откатная или маятниковая. Дверь оснащена замковым устройством с функцией аварийного отпирания изнутри. В низкотемпературных камерах дверной блок оборудуют системой периметрального обогрева, исключающей возможность примерзания резинового дверного уплотнителя.
Внутри камеры могут быть установлены металлические или деревянные стеллажи, крюки для подвески мяса, емкости для хранения сыпучих продуктов, маломощные осветительные приборы, нескользящее покрытие пола, выполненное из перфорированного алюминиевого или стального листа.
О чем не надо забывать
Для обеспечения нормальной циркуляции воздуха необходимо, чтобы не менее 30 % объема холодильной камеры было свободно от продуктов. Расстояние от стены до продуктов должно составлять не менее 5–15 см, а от потолка — 50–70 см. В противном случае сохраняемые продукты могут преждевременно испортиться.
Рыбу и другие пищевые продукты лучше хранить герметично упакованными.
Камеру и элементы холодильного оборудования необходимо регулярно дезинфицировать. В противном случае неприятные запахи могут распространиться по всему дому. |
Еще одно применение холодильных камер — хранение изделий из меха и шерсти. Для размещения шуб и полушубков камеры оснащаются металлическими хромированными вешалками. Меховые шапки, шерстяные шарфы и свитеры можно поместить на специальной навесной полке из нержавеющей стали или древесины твердых пород.
Индивидуальный подход
Все холодильные камеры созданы по индивидуальному проекту, в результате холодильная камера становится еще и эффектной продуктовой витриной, «вкусным» дополнением интерьера.
Среднетемпературные холодильные склады большого объема могут представлять собой общее для всего коттеджного поселка или таунхауса хранилище, предназначенное для длительного хранения большого количества меховых изделий — десятков или даже сотен шуб.
Рис. Стены камер могут быть выполнены из материала имитирующего камень или дерево либо покрываться любым отделочным материалом и вписаться в интерьер дома.
О микроклимате в камерах
Для поддержания заданной температуры в холодильных камерах коттеджей применяется воздушное охлаждение, реализуемое с помощью холодильных сплит-систем или моноблоков. Воздух камер прогоняется вентиляторами вблизи поверхностей их испарителей. Скорость воздушного потока на выходе из испарителей составляет 3–10 м/с, перепад температуры по высоте камеры не превышает 1°C.
Холодильные сплит-системы позволяют разместить наиболее шумные узлы за пределами жилой зоны.
Но что бы наружный компрессорно-конденсаторный блок не выносить за придомовую территорию, спасаясь от выделяемого шума, применяются холодильные агрегаты Французского бесшумного оборудования LUnite Hermetique Tecumseh Europe S.A.
Данное оборудование имеет улучшенные акустические характеристики, встроенный звукопоглощающий материал, низкоскоростной вентилятор, регулятор давления конденсации, высокий серийный уровень комплектации, эстетичность.
В соответствие с требованиями урбанизации оборудование защищено от воздействия окружающей среды: дождь, солнце, загрязнения.
Агрегаты оснащены надёжными герметичными компрессорами L’Unite Hermetque®.
Именно этой технике стоит отдать предпочтение, если камера расположена вблизи спален, детских или кабинетов. В камере под потолком размещается испарительный блок с относительно малошумным вентилятором, а компрессорно-конденсаторный блок выносится на придомовую территорию.
Моноблоки дешевле сплит-систем той же холодопроизводительности на 5–30%. Монтаж моноблока производится на стену, дверь или на потолок холодильной камеры, для чего в соответствующих панелях выполняется проем. После монтажа компрессорно-конденсаторная часть с панелью управления остается снаружи камеры, а испаритель — внутри охлаждаемого объема.
При использовании моноблоков наряду с шумоизоляцией жилой зоны приходится обеспечивать отвод тепла, «откачиваемого» из охлаждаемых продуктов. Для этого помещение, в котором установлена камера, необходимо интенсивно проветривать.
Дренаж нужен не всегда. Так, некоторые модели моноблоков имеют встроенную ванночку для испарения конденсируемой воды. Модели сплит-систем, которые нуждаются в организации отвода конденсируемой воды в канализацию, требуют прокладки дренажного шланга с соблюдением необходимых радиусов изгиба и уклонов. В случае расположения камеры в подвальном помещении может потребоваться насос для подъема конденсата на уровень ввода в канализационный стояк.
Панель дистанционного управления холодильным агрегатом располагается непосредственно у входа в холодильную камеру. У моноблоков, монтируемых на стене, она обычно расположена на корпусе. В большинстве современных моделей пользователям доступны различные режимы, в том числе программирование разморозки испарителей. Большой интерес для покупателей представляет интеграция автоматики холодильной камеры в систему «умный дом». В этом случае пользователю становятся доступными дистанционный контроль температуры, энергопотребления и других параметров. Правда, автоматика камер при этом зачастую нуждается в перенастройке.
При выборе холодильной установки должны быть учтены: диапазон колебаний температуры и относительной влажности окружающего камеру воздуха и параметры камеры — габаритные размеры, тип теплоизоляции и двери, количество посещений камеры за день, источники тепла в камере. Не менее важны температура поступления продуктов, их полная масса, требуемая скорость охлаждения. Учитывается и то, где будет расположен наружный блок сплит-системы — на улице или в отапливаемой зоне коттеджа.
Рис. В коттеджах чаще всего используют холодильные сплит-системы, компрессорно-конденсатоные блоки которых выносят на улицу, за пределы отапливаемой зоны.
Помимо холодильной машины для создания и поддержания микроклимата, необходимого для хранения шуб, в холодильных камерах дополнительно применяют системы механической приточно-вытяжной вентиляции, осушители, а также униполярные ионизаторы, способствующие очищению воздуха от запахов. Комплектация камер дополнительными устройствами зависит от климата в регионе эксплуатации камеры, предварительной химической обработки сохраняемых изделий и местоположения самой камеры в коттедже.
Готовые объекты
